Пищевые волокна в продуктах — полезные эффекты, источники
В ряде руководств по правильному питанию вы встретите рекомендацию обогащать рацион за счёт клетчатки.
Совет резонный, но мы же не будем внимать ему бездумно, правда?
Как отличить хороший сыр от подделки по внешнему виду и составу?
ВОЗ рекомендует взрослому человеку съедать по 6,5 кило сыра в год. Естественно, речь идёт о натуральном продукте, который богат белками, витаминами и минеральными веществами. Как его отличить от ненароком попавшего на прилавок фальсификата? Читать дальше
Витамин D: в чём он содержится и как помогает человеку оставаться здоровым?
Наверно, вы со школы помните, что витамин D — это какой-то особый случай. Обычные витамины мы получаем с преимущественно с пищей, его же — со светом солнышка.
Но если он действительно необходим для человеческого организма, как же мы ухитряемся пережить «серую» половину года — осень и зиму?
Читать дальше
Сколько соли нужно кушать в сутки?
Встретилась мне отличная цитата за авторством Парацельса: «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным». Пессимизм знаменитого врача-алхимика вполне оправдан.
Взять хотя бы соль. Откровенное злоупотребление хлоридом натрия губительно, однако ни один учёный не смог убедить коллег в том, что малые дозы «белой смерти» причиняют организму вред. Даже наоборот: отдельные исследователи обнаружили, что попытка полностью вычеркнуть привычную приправу из рациона может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. Читать дальше
Правда ли, что соль — белая смерть?
Вы, наверно, слышали, что поваренную соль называют белой смертью.
Это выражение вошло в обиход с лёгкой руки известного американского диетолога Пола Чаппиуса Брэгга. В 1960-х годах он вместе с врачом Гербертом Шелтоном объявил самую востребованную на свете приправу причиной тяжелейших болезней. После заявления Брэгга и Шелтона учёные всё чаще начали писать о соли как о яде, который медленно разрушает человеческий организм.
Оказалось, исследователи поддались соблазну предубеждения и слегка перегнули палку. Читать дальше
5 принципов рационального питания в теории и на практике
«Человек есть то, что он ест», — заметил немецкий философ Фейербах. Максима звучит категорично и оскорбительно: неужели можно приравнивать мыслящую личность к куску колбасы?
Однако в широком смысле именитый немец прав. Хотим мы этого или нет, пища иногда полностью предопределяет наше физическое состояние, а оно отражается на работоспособности и настроении. Читать дальше